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黑米做成膳食 居然有這麼多功效 先收藏有備無患

淘淘 2017-10-13 檢舉

黑米,為禾本科植物稻類中的一種特殊米,主產於陝西、四川、貴州、福建、廣西、上海等地,因產量稀少,藥用營養價值高,歷代帝王將它列為貢品,故又稱貢米、黑珍珠。在我國民間,認為黑米有補血益氣之功,故把它作為老年人的長壽米、產婦的月子米、病人的補血米和接骨米等。在風靡世界的黑色食品熱潮中,黑米堪稱穀類食物中的佼佼者,備受人們的青睞。

黑米的食療營養價值很高。據科學測定,含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、糖類、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素;還含有人體必需的氨基酸,如賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等,其中蛋白質含量比白米高37% ,氨基酸含量比白米高25.4% 。所以特別適合老人、婦女、兒童食用。中醫學認為,黑米性味甘溫,具有益氣補血、暖胃健脾、滋陰潤肺、止寒瀉、縮小便、止咳喘之功效,適用於治療脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、貧血、心悸氣短、咳嗽喘逆、消渴、【早*洩】、滑精、小便頻數等症。

用黑米做成的膳食多種多樣。如果加入其它相應的中藥做成既美味又有藥用功效的藥膳,那更是如虎添冀,相得益彰。下面,小編就幾種黑米藥膳的家庭製作方法做一介紹,供諸君選用。

冰糖黑米粥:

黑米200克、冰糖50克,將黑米用水洗淨瀝幹後放入鍋內,加適量清水,先用武火燒開,再小火慢煮30分鐘後加入冰糖煮至粥濃稠時即可食用。此方有補脾胃、益腎氣之功效,適用於脾胃虛弱、心悸氣短、食欲不振、消化不良、腰膝無力、{遺*精}【早*洩】、小便頻數等症。

黑米蓮子羹:

黑米200克、蓮子50克、紅糖適量,將黑米、蓮子用清水淘洗乾淨入鍋內加水適量,用武火煮沸後再用小火慢燉30分鐘左右,加紅糖調味再煮10分鐘即可食用。此方能滋陰養心、補腎健脾,適合老人病後體弱者食用,健康人食用可增強人體抗病防病能力,延年益壽。

黑米蒸肉:

黑米100克、牛肉(或豬五花肉)300克、土豆200克、雞蛋1個、濕澱粉50克,先將黑米洗淨用溫開水浸泡1小時,牛肉切成薄片用鹽、味精、料酒、香油、花椒、大蔥、薑末拌勻入味,土豆去皮洗淨切滾刀塊待用。將入味的牛肉片和濕澱粉、雞蛋、黑米攪拌均勻,後取一小蒸籠,先放入土豆塊,然後把調好的牛肉放在土豆塊上攤開,放鍋中蒸40分鐘左右,熟時撒少許香菜段即可食用。此方具有補氣血、益脾腎、強筋骨之功效,適用於食欲不振、消化不良、消瘦乏力、體虛浮腫、畏寒肢冷、陽痿【早*洩】等症,對高血壓、高血脂、冠心病等病症患者是很好的高蛋白低脂肪食療佳品。

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